Dal 2015, grazie alla collaborazione con Funny Veg, offro consulenze nel settore della ristorazione per aperture di nuovi locali, attività di ambassador per la promozione di aziende e brand di prodotti plant based e di docente nela scuola di cucina FunnyVeg Academy per trasmettere le infinite possibilità della cucina vegetale a professionisti che si affacciano su questo settore o che lo vogliono ampliare l’offerta ristorativa, cercando così di migliorare il mondo, un piatto alla volta. Ai miei studenti e a chi sceglie di starmi vicino amo trasmettere la ricerca e la conoscenza delle caratteristiche che applico nella mia cucina: il vegetale, la territorialità, il gourmet, l’innovazione, la creatività. Con Funny Veg è stato amore a prima vista: da subito ho intuito la grande potenzialità che poteva avere la nostra unione di idee e di competenze; sono rimasto colpito dalla grande professionalità; il tempo e i successi mi hanno dato ragione: ancora oggi, assieme, siamo ambasciatori quotati del cibo vegetale di alta qualità.